1. 茅台镇酒的历史与文化传承
贵州茅台镇出产的酒源自明代，是中国著名的白酒品牌。茅台镇的地理环境和气候条件十分适合酿造优质的高度酒。茅台镇酒是以高粱为原料，经过多道复杂的酿制工序而成，其酒香浓郁、味道醇厚、质量优良，被誉为“国酒”。
2. 茅台镇酒的酒源之选
茅台镇酒的酒源有二——酒源酒和源头酒。酒源酒是以茅台酒厂为代表的国家全流程掌控酿酒流程，采用现代科技和设备生产的，品质稳定、经久耐存。源头酒则是指那些在茅台镇传统工艺下酿制、采用天然手工酿酒方式生产的酒，酒味更加纯正、香气浓郁、口感独特。
3. 舍弃二次酿制保真传统
自20世纪80年代起，为了生产更大量更快的高质量酒，“茅台镇酒二次酿制”方式逐渐被采取。这种酿酒方式利用了酒曲的特殊酵素，将酒曲与烟熏小麦混合，再进行发酵、蒸馏等操作，迅速生产出大量的酒，但是这种方法在酒香和口感上与保真传统制法有差距，引起了一些观念保守的酒友的批评和反感。
4. 传统保真和现代科技结合的茅台镇酒新制法
为了在保留茅台镇酒传统工艺的基础上，生产更加优质的酒品，目前一些制酒良心们正在不断探索尝试新的生产方式。他们发现，采用现代科技手段进行酒曲的发酵，再加入传统酿制中的小麦、豌豆、大麻等原料进行酿制，可以最大限度地保留传统制法下酒的茶香、麸香、菌香等多种香味，同时又能保持酒质的稳定性，产出的酒品口感浓郁、香气四溢。这种制酒方式被誉为茅台镇酒新的制酒之路。
